双皮奶的做法 正宗双皮奶

一、双皮奶的做法 双皮奶的做法一  材料:鲜牛奶500ml,鸡蛋3个,白砂糖随意。  做法:  1、准备所需原料,如果用400ml的牛奶,用2个鸡蛋也可以。牛奶倒入小奶锅中加热,加热但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮。  2、加热后的鲜牛奶

一、双皮奶的做法

 双皮奶的做法一  材料:鲜牛奶500ml,鸡蛋3个,白砂糖随意。  做法:  1、准备所需原料,如果用400ml的牛奶,用2个鸡蛋也可以。牛奶倒入小奶锅中加热,加热但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮。  2、加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成。(这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。)用小刀或者筷子划开一个口,口子也不要太小,太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。  3、把奶皮下面的牛奶倒出,留少许牛奶在碗内。(为了避免因操作迟缓,底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。)倒出牛奶的碗,一层奶皮在碗底。  双皮奶的做法二  材料:牛奶400毫升、鸡蛋清2个、糖2茶匙。  做法:  1、全脂牛奶放入碗中,在碗上覆上一层保鲜膜,放入蒸锅中,蒸十分钟左右。把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离,蛋清搅拌均匀即可,不用打很久不然就打发了。  2、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉,放凉后上面会形成一层奶皮,用尖尖的刀子,沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶,碗底留点底不要倒净,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了。  3、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。蛋清奶液过筛,筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。  4、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里,让奶皮浮在上面。再次敷上保鲜膜上锅蒸,中火蒸十分钟后关火,此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。  双皮奶的做法三  材料:全脂牛奶250克,蛋白2个,香草粉1克(没有的可省略),白糖15克,蜜红豆25克。  做法:  1、牛奶倒入锅中加热,不要沸腾。将加热的牛奶倒入小碗中,放置室温,形成奶皮。蛋白分离,用筷子打散。  2、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中,缓慢的小心倒回,把形成的奶皮留在碗中。  3、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀,蛋白也加入牛奶中搅拌均匀,慢慢延碗边缘通筛网倒回碗中,让留在碗底的第一层奶皮浮到上面。  4、盖上保鲜膜,冷水上锅蒸,中火,水开后蒸10分钟,再闷5分钟。从锅内取出,撒蜜红豆,可热吃,也可冷藏后吃。 双皮奶的做法四  材料:新鲜水牛奶200克、鸡蛋两只。红豆、莲子、提子、姜汁、杏仁等干果、时令水果。根据个人口味,辅料可选。  做法:  1、双皮奶做法很简单,先将清晨新鲜的水牛奶煮熟,但不能开,趁热倒在碗里,等牛奶稍微冷却一下在表层结出厚厚的奶皮。在鸡蛋上钻孔,倒出蛋白,搅匀备用。  2、牛奶完全冷却之后,留皮去奶,再在倒出的牛奶里添加白砂糖和蛋白,搅拌均匀,放到火上蒸,过一会就可以再结出一层奶皮。  3、轻轻掀起奶皮,注意不要弄破,把蒸好的牛奶倒回原来的碗中,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口的双皮奶就做好了。  双皮奶的做法五  材料:牛奶500毫升、鸡蛋白(鸡蛋清)3个、白糖20克。  做法:  1、鲜奶倒入锅中,中小火加热至将要沸腾时离火,倒入小碗中,放凉至形成奶皮,用筷子掀起一角。  2、慢慢倒回大碗中,加入糖拌匀,蛋清打散。打散的蛋液滤进牛奶中拌匀,再慢慢倒回留有一层奶皮的碗中,让奶皮浮起包上保鲜膜,入蒸锅文火炖约10-15分钟左右,至凝结就可关火。

二、正宗的双皮奶是怎么做的

1、第1步、牛奶到入碗中。

2、第2步、盖上保鲜膜,蒸十分钟。

3、第3步、蒸牛奶的时候,把蛋清蛋黄分离。

4、第4步、蛋清加一勺白糖搅打均匀。

5、第5步、搅拌好的样子。

正宗双皮奶

6、第6步、牛奶出锅稍微晾凉,上面已有一层薄薄得奶皮了。

7、第7步、用小刀或者小勺子在奶皮边上轻轻划开一个小口子。

8、第8步、一边掀开奶皮,一边将奶皮下面的牛奶缓慢的倒出(不要全倒完,留一点在碗底,是奶皮漂浮着),倒出的牛奶与之前准备好的蛋清混合均匀。最好过滤一下。

9、第9步、再将上一步的液体从小口倒回牛奶碗中,也就是奶皮下面。

10、第10步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。

11、第11步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。

正宗双皮奶

12、第12步、取出再放上枸杞点缀一下,也可以放红豆,蓝莓,葡萄干都行。

三、原味双皮奶要用什么奶

原料:一大碗纯牛奶(400ml左右,各位按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺
1)
先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2)
拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
3)
等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
4)
最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了。
第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品。
秘诀:1.
要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2.
牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3.
要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了

四、双皮奶的皮是什么样的

双皮奶的“双皮”是与它的做法有关,

双皮指的是上下都有奶皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香,所以双皮奶之名由此而来。

双皮奶制作方法:

1、准备所需原料,如果用400ml的牛奶,用2个鸡蛋也可以。

2、牛奶倒入小奶锅中加热,加热但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮。

3、加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成。(这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。)

4、用小刀或者筷子划开一个口,口子也不要太小,太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。

5、把奶皮下面的牛奶倒出,留少许牛奶在碗内。(为了避免因操作迟缓,底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。)

6、倒出牛奶的碗,一层奶皮在碗底。

五、双皮奶哪里最正宗

1、我的回答是:广东顺德

2、双皮奶,是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德,用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。

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评论列表

  • 丰千秋
    丰千秋 2025年03月01日

    双皮奶的做法 正宗双皮奶写的如何?

  • 丰千秋
    9aG1 2025年03月01日

    一、双皮奶的做法 双皮奶的做法一  材料:鲜牛奶500ml,鸡蛋3个,白砂糖随意。  做法:  1、准备所需原料,如果用400ml的牛奶,用2个鸡蛋也可以。牛奶倒入小奶锅中加热,加热但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮。  2、加热后的鲜牛奶

  • 丰千秋
    75QN 2025年03月01日

    推荐这篇文章:235影视可以看千山暮雪续集吗 千山暮雪土豆网

  • 丰千秋
    1nnW 2025年03月01日

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  • 丰千秋
    dJFS 2025年03月01日

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